高压蒸汽灭菌对大小鼠配合饲料营养成分的影响

无菌饲料是标准实验动物饲养的重要条件之一，国内主要采取高压蒸汽灭菌法，但是配合饲料灭菌后某些营养成分会遭到不同程度的破坏而失去营养价值。例如蒸汽灭菌后的饲料中大多数维生素容易受热破坏，配合饲料中的蛋白质、氨基酸在高温条件也易受到破坏，或形成难以消化而不能利用的复合物，大/小鼠的生长和繁殖将受到较大影响。为确定营养成分损失的比例，本文对高压蒸汽灭菌前后大/小鼠配合饲料营养成分进行测定比较，实验结果如下。

实验材料与方法

大/小鼠饲料

该实验按国家标准固生产的大/小鼠配合饲料，代谢能为14MJ/Kg、粗蛋白质、粗纤维、粗灰分、钙、磷含量分别为22.3%、4.49%、3.83%、5.24%、1.08%、0.68%。选用玉米、小麦、豆粕、鱼粉、磷酸氢钙、石粉、食盐、氨基酸、维生素、常量及微量元素等原料，按比例混合，用颗粒饲料机加工成直径12mm的颗粒料，待冷却后密封保存在塑料桶中备用。

灭菌方法

饲料用双层包布包裹，每袋2公斤。使用手提式髙压蒸气灭菌器。饲料以121^,1.25-1.3 kg/om^3，20分钟灭菌。

灭菌后7天做无菌检査，经无菌检查为阴性结果，做营养成分分析。和对照组均于灭菌后7天取样，经粉碎、消化等处理，用常规方法检测粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和维生素含量。并采用氨基酸分析仪检测高压灭菌组和对照组的氨基酸含量。

实验结果与讨论

常规营养成分的变化

蛋白质约损失9.8%，其它常规营养成分基本稳定。

指标/组别	粗蛋白	粗脂肪	粗纤维	粗灰分	钙	磷
对照组/%	22.3	4.49	3.83	5.24	1.08	0.68
灭菌组/%	20.1	4.40	3.67	5.02	1.06	0.67

维生素的变化

维生素B1变动较大，损失58.06%，维生素B2、维生素A分别损失23.7%和10.76%.

指标/组别

(IU/Kg)

(mg/kg)

对照组/%

13200

1280

185

21.7

18.6

灭菌组/%

11780

1190

179

9.1

14.2

氨基酸的变化

氨基酸含量有的增高，有的减少，其中精氨酸、胱氨酸、赖氨酸分别减少15.5%、21.2%、21.3%.

组别/指标	对照组	灭菌组
赖氨酸	1.50	1.18
蛋氨酸+胱氨酸	1.63	1.69
精氨酸	1.32	1.12
组氨酸	0.53	0.48
色氨酸	0.29	0.25
苯丙氨酸+酪氨酸	1.60	1.51
苏氨酸	0.98	1.02
亮氨酸	1.54	1.48
异亮氨酸	0.85	0.80
缴氨酸	1.01	1.05